0.7 C
İstanbul
Pazartesi, Ocak 24, 2022

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte en yaygın görülen hastalıklardan biri olan besin zehirlenmesine karşı dikkatli olunması gerektiğini belirten uzmanlar, besin zehirlenmesi vakalarında nadiren de olsa hastaların hayatını kaybettilerini söylüyor. Besin zehirlenmesinin yaz mevsiminde sıkça görülmesinin nedeni ise sıcaklığın artmasıyla birlikte zararlı mikroorganizmaların besinlerde daha kolay üreyip, çoğalabilmeleri olarak ifade ediliyor.

    Acıbadem Dr. Şinasi Can (Kadıköy) Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel, besin zehirlenmesiyle ilgili değerlendirmelerde bulundu.

    Besin zehirlenmelerinin belirtilerini: Mide bulantısı, kusma, sulu veya kanlı ishal, karın ağrıları, kramplar ve ateş olarak sıralayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Demirel, Sağlık Bakanlığı verilerine göre her yıl 5-6 milyon kişinin besin zehirlenmesi yaşadığını söyledi. Demirel, “Herkesin hastalık etkeni bulaşmış olan gıdayı yedikten sonra verdiği tepki aynı olmayabiliyor. Kiminde hiç belirti görülmezken kiminde ise ciddi yakınmalar gelişebiliyor. Belirtiler kesilmediğinde ve şiddeti arttığında hekime başvurmak yaşamsal önem taşıyabiliyor” uyarısında bulunuyor.

    Acıbadem Dr. Şinasi Can (Kadıköy) Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel
    Acıbadem Dr. Şinasi Can (Kadıköy) Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel

    Beslenme ve Diyet Uzmanı Demirel besin zehirlenmesine karşı alınması gereken 10 tedbiri şu şekilde sıraladı:

    ELLERİNİZİ SIK YIKAYIN

    Ellerimizle çok fazla yüzeye temas edildiği için herhangi bir pişmiş veya pişmemiş gıdaya dokunmadan önce ellerinizi en az 20 saniye boyunca mutlaka sabunla yıkamalısınız.

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!
    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    KÜMES VE DENİZ HAYVANLARINI DİĞER GIDALARDAN UZAK TUTUN

    Alışveriş yaparken ya da yiyecekleri hazırlarken çiğ kırmızı etleri, tavuk gibi kümes hayvanlarını, balık ve kabuklu deniz hayvanlarını diğer gıdalardan uzak tutmalısınız zira; çiğ olan bu tür etlerde kolayca üreyen salmonellla, E.coli, staphylococcus aureus gibi bakteri ve virüsler, sebze- meyveye bulaştıklarında besin zehirlenmesi gelişebiliyor.

     

     

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!
    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    ODA SICAKLIĞINDA ÇÖZDÜRMEYİN

    Çok yüksek sıcaklığa dayanıklı olmayan gıdaları (kırmızı et, kümes hayvanları, balık, süt, peynir…) ortalama 5 derecenin üzerinde olan sıcaklıklarda uzun süre bulundurmayın. Oda sıcaklığı ortalama 21-22 derece civarlarında oluyor ve bu ortamdaki yiyecekler dışarıda kaldıkları süre içerisinde hızla zararlı bakteriler üretiyorlar. “Bu nedenle buzluğunuzdan çıkarmış olduğunuz donuk etleri oda sıcaklığında kesinlikle çözdürmeyin” uyarısında bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel, şöyle devam ediyor: “Donuk etinizin, pişirme işleminin bir gün öncesinde buzdolabının içinde çözünmesini sağlayın. Eğer acil çözünmesi gerekiyorsa, mikrodalga fırınınız varsa buz çözdürme programıyla çözdürüp, ardından hızlıca pişirin. Mikrodalga fırınınız yoksa akan ılık suyun içinde hızla çözdürüp yine bekletmeden pişirin. Dikkat etmeniz gereken bir başka önemli nokta ise çözülen etleri yeniden dondurmamak olmalı.”

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!
    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    BUZDOLABINIZI ÇOK DOLDURMAYIN

    Yiyecekleri buzdolabındaki soğuk hava içeride rahat dolaşabilecek şekilde yerleştirmeli ve tıka basa doldurmamalısınız. Çünkü buzdolabını çok doldurursanız içeride soğuk hava her besine aynı derecede etki etmez ve bunun sonucunda yiyeceklerde mikroorganizmalar üremeye başlar.

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!
    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    ”YİYECEKLERİ BUZDOLABINDA 1-2 SAATTEN FAZLA BEKLETMEYİN

    Et gibi çok hızlı bozulan yiyecekleri hiç bekletmeden hızlıca soğutmanız veya dondurucuya kaldırmamız gerektiğini belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel, “Özellikle kırmızı et ve tavuk gibi kümes hayvanlarını satın aldıktan sonra buzdolabında 1-2 saatten fazla bekletmeyin; ya pişirin ya da hızla dondurucuya kaldırın.” uyarısında bulunuyor.

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!
    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    YİYECEKLERİN SON KULLANMA TARİHLERİNE DİKKAT EDİN

    Görünüşleri ve kokuları hiçbir şekilde değişmese bile son kullanma tarihleri geçmiş yiyecekleri asla tüketmeyin.

    AĞIR DARBELİ, ŞİŞMİŞ VE ÇATLAK KONSERVE KUTULARINA DİKKAT!

    Beslenme ve Diyet Uzmanı Demirel, konserve kutularının ağır darbeli, şişmiş veya çatlak olmamasına dikkat edilmesi gerektiğini ve bu ürünlerin satın alınmaması gerektiğini de sözlerine ekledi.

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!
    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    YUMURTALARDA KİR OLMAMASINA DİKAT EDİN

    Yumurtaların buzdolabına asla yıkayarak kaldırılmaması gerektiğinin altını çizen Demirel, “Salmonella ve E. Coli gibi bakterilerin bulaşmamaları için yumurtayı satın alırken üzerinde hayvan dışkısı ve kir olmamasına dikkat edin. Yine aynı nedenle çatlak yumurtaları almayın.” uyarısında bulunuyor.

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!
    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    AZ PİŞMİŞ ETLER RİSK OLUŞTURUYOR

    Demirel ayrıca, az pişmiş olan tavuk etinde salmonella, kırmızı ette de bir tür E.coli bakterisi üreyebiliyor. Bu nedenle bakterilerin yok olmaları için etlerin iyi pişmiş olmasına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.

    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!
    Yaz aylarında besin zehirlenmesine dikkat!

    MUTFAK GEREÇLERİNİ İYİCE YIKAYIN

    Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel son olarak, besinleri pişirmede kullanılan mutfak gereçlerinin yemeği hazırlamadan önce deterjanla çok iyi yıkanması gerektiğini belirterek sözlerini noktaladı.

    Hamilelikte bebeğe zararlı ve faydalı besinler nelerdir?

    Eti yıkamak neden tehlikeli?

    Yanlış anlaşılan tüketim tarihi nedeniyle tonlarca gıda israf oluyor

     

     

     

    ÇOK OKUNANLAR

    EDİTÖRÜN SEÇİMİ