28.7 C
İstanbul
Cuma, Ağustos 12, 2022

    Uzmanlardan esmer şeker uyarısı

    Uzmanlar esmer şekerin zannedildiği kadar sağlıklı olmadığını söylüyor.

    Esmer şeker

    Uzmanlar esmer şekerin zannedildiği kadar sağlıklı olmadığını söylüyor.

    Şeker türleri ve bu türlerin sağlık bakımından farklı etkilerine dair önemli uyarılarda bulunan Beykent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Arş. Gör. Eda Balcı, şekerin çoğu bitkinin bünyesinde bulunduğunu belirtti.

    Tükettiğimiz birçok besinde şeker bulunduğunu anlatan Balcı, bazı türlerin insan vücudu için sağlıklı olduğunu söyledi.

    Balcı, bununla birlikte bazı türlerin başta obezite, diyabet, kalp damar hastalıkları ve kanser gibi ciddi kronik hastalıklara neden olduğunu vurguladı.

    Bundan dolayı hangi tür şekerin faydalı, hangisinin zararlı olduğunu bilmek gerekmektedir.

    ‘İki tip şeker bulunuyor’

    Balcı, şeker türlerinin doğal ve rafine (İşlenmiş) olmak üzere iki gruba ayrıldığına vurgu yaptı.

    Bitkilerin ve meyvelerin yapısında doğal olarak bulunan şekerler doğal şekerlerdir. En çok bilinen doğal şeker türleri ise fruktoz, glikoz, laktoz, galaktoz ve sakkarozdur.

    Beyaz ve kahverengi şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) da rafine şekerlerdir. Rafine şekerler şeker kamışı, mısır ve şeker pancarı gibi gıdalarda yer alan şekerin çıkarılıp işlenmesiyle elde edilir.

    Asıl kullanım amaçları yiyeceklere lezzet vermektir. Öte yandan; koruyucu olarak marmelat ve reçellerde kullanılır.

    ‘Beyaz şeker için şeker pancarı kullanılıyor’

    Sağlık açısından bakıldığında kahverengi şeker ve beyaz şekerin arasında önemli bir farklılık bulunmuyor.

    Balcı, kahverengi şekerin daha sağlıklı olduğunu düşünmenin yanlış olduğunu ifade etti. Bunun sebebinin ise kimyasal olarak beyaz ve kahverengi şekerin aynı içeriğe sahip olmasını gösterdi.

    Her iki şeker de vücuda girdiğinde aynı işlemlerden geçiyor. Ayrıca enerji miktarlarına bakıldığında farklı olmadığı görülüyor.

    Çayda tükettiğimiz beyaz şeker için şeker pancarı kullanılıyor. Saflaştırma işlemleriyle beyaz rengini alıyor.

    Esmer şeker ise rengini içindeki melas maddesinden alıyor. Bu madde yalnızca rengini değil, şekerin tat ve kokusunu da etkiliyor.

    Uzmanlardan rafine şeker uyarısı

    Beyaz şekerde mineral ve vitamin bulunmuyor. Ancak, kahverengi şekerde içerisindeki melastan ötürü az da olsa mineral ve vitamin bulunuyor.

    Ancak rafine şekerin, içindeki vitamin ve minerale bakılarak sağlıklı olduğu düşünülmemeli. Çünkü, şeker insan sağlığına zarar veriyor.

    Limonlu çay kanser riskini en aza indiriyor!

    Zayıflamada son trend: F-Faktör diyeti nedir? Nasıl yapılır?

     

    ÇOK OKUNANLAR

    EDİTÖRÜN SEÇİMİ